우엉은 건강에도 아주 좋아 자주 해드시면 좋은 반찬이랍니다. 그럼 우엉조림 맛있게 하는법 2가지를 알려드리도록 하겠습니다. 1월 ~3월은 우엉의 제철로 우엉의 영양소가 매우 많은 시기이예요. 새해를 맞이하여 활력 넘치는 밥상을 원하시는 분들에게 우엉은 알맞은 식재료입니다.
우엉 효능
우엉은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 좋으며 아주 많은 식유섬유 중 이눌린이라고 부르는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있기 대문에 신체 안의 콜레스테롤을 배출해줘요. 우엉을 잘랐을 때 끈적거리는 성분이 리그닌이예요. 불용성 식이섬유인데 장내 발암물질을 흡착해 우리의 신체에서 배출시켜니다.
하여 장에 좋은 음식으로 꼽히는 우엉 식재료는 식이섬유가 풍부해 변비 예방에 아주 탁월하다고 합니다. 변비와 장에 좋은 식재료는 피부미용에 좋고 다이어트에 아주 좋은 식재료이예요. 우엉은 인삼과 비슷한 향이 납니돼요. 중국에서는 건 우엉으로 차를 우려 마십니다. 하여 내포 성이 좋아서 조금만 넣고 차를 준비해도 많은 차를 우려낼 수 있다고 합니다.
우엉 고르는 법
먼저 우엉조림 맛있게 하는법에서 가장 중요한건 좋은 우엉을 고르는 것이 필수로 필요한데요 우엉은 너무 굵거나 얇지 않으면서 표면이 단단하고 매끈한 것을 선택하는 것이 좋다고 합니다. 하지만 흙이 잔뜩 묻어있는 우엉을 잘 고르는 법은 쉽지 않은데, 사와서 세척해보면 안은 상한 경우도 볼 수 있어요.
지금은 마트에 가시면 기본적으로 손질이 된 것을 저렴한 가격으로 구입할 수 있는데요 400g에 2천원 정도의 가격을 주고 구입할 수 있는데 최근엔 채소 가격이 많이 올랐으니 빈번히 가시는 상점에서 체크해 보시기 바랄게요. 그럼 이제 우엉조림 맛있게 하는법에 대해서 알려드리겠습니다.
우엉 보관법
우엉은 신문지에 작은 크기로 잘라 감싸 비닐 팩에 넣어 냉장 보관합니다. 수분이 날아가면 맛이 없답니다. 또는 썰어서 건조해서 차용으로 준비하면 오래 두고 드실 수 있다고 합니다. 생으로 보관하는 것은 오래 유지가 되지 않습니다. 유럽에서는 약으로 이용하여니다. 우리나라 동양권에서는 약용과 식용으로 쓰이고 있다고 하죠.
우엉조림 맛있게 하는법
1. 우엉조림 맛있게 하는법 - ebs 최선의 요리대결
기본 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피 재료 : 우엉 90g, 포도씨유 3큰술, 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 물 1컵, 높여주고당 2큰술, 통깨 1작은술
손질한 우엉 90g은 적당한 길이로 3등분한 뒤, 채를 썰어 준비합니다. 우엉 껍질에는 알칼로이드 성분이 풍부해 항암효과가 뛰어나다고 합니다. 필러로 깨끗하게 벗기는 대신 칼등으로 살살 긁어내야 영양 손실이 적습니다. 우엉은 최대한 얇게 썰어야 식감이 좋습니다. 채 썬 우엉은 바로 식초 물에 담가주세요. 또한 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
식초 물에 채 썬 우엉을 담가방치하면 쉽게 갈변되지 않는다고 합니다. 식초는 과하게 넣으면 신 맛이 날 수 있으므로 살짝만 넣어주시면 돼요. 팬에 포도씨유 3큰술을 두른 다음, 준비해둔 우엉을 넣어 1~2분 정도 볶아주어요.
우엉을 우선 볶아줘야 조리 시간이 짧아지고 양념도 잘 배면서 식감이 좋다고 합니다. 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 물 1컵을 부어 조려주세요. 어느정도 조려지면 높여주고당 2큰술을 넣어 한소끔 끓여줘요. 높여주고당은 마지막에 넣어줘야 타지 않고 우엉에 넉넉하게 간이 잘 밴다고 합니다. 단맛을 더하고 싶다면 꿀을 넣어주셔도 좋습니다. 잘 조려진 우엉에 통깨 1작은술을 넣고 잘 섞어주기만 하면 우엉조림 만들기 완성이에요.
2. 알토란 우엉조림 맛있게 하는법 - 김하진레시피
우엉조림 맛있게 하는법 재료 : 통후추 1 큰 술, 진간장 7 큰 술, 조청 10큰 술, 맛술 10 큰 술, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 우엉 600g, 검은콩 80g, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 생강 5g, 청양고추 4개
1. ‘우엉조림’은 껍질을 벗긴 우엉 600g을 2~3mm 두께로 썰고 우엉 600g을 바로 물에 담가두었다가 3~4번 씻습니다.
2. 끓는 물에 식초 1 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣은 후 채 썬 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데치고 색이 밝아지면 건져요.
3. 물에 2컵에 검은 콩 80g을 넣고 조림장이 절반이 되도록 센불로 15~20분간 끓여주어요.
4. 센 불에 물 10 컵이 끓어오르면 육수 팩을 넣고 40분간 끓여 채수 4컵을 만들어요. (육수팩: 양파 100g, 대파-통마늘 각 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1 큰 술)
5. 센 불에 조림장과 우엉을 넣고 15~20분간 조리다가 조림장이 반으로 졸면 삶은 검은 콩을 넣고 조림장이 거의 없을 때 참기름 3 큰 술을 넣은 후 불을 끄고 통깨 3 큰 술을 섞어 완성합니다.
우엉조림 맛있게 하는법 꿀팁
우엉을 물에 담궈방치하면 떫은 맛을 없애는데요에도 도움을 받을 수 있다고 합니다. 우엉을 끓는물에 미리 데쳐놓으면 우엉의 갈변을 멈출 수 있다고 하며 조리시 산이 줄어들어 좋습니다. 우엉조림 맛있게 하는법에서 설탕을 넣어 조리하면 우엉조림이 금방 딱딱해질 수 있기 때문에 물엿을 함께 넣어주는 게 좋아요.
물엿은 졸이면 타거나 딱딱해지기 때문에 함께 졸이지 않고 불을 끄기 전 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다. 우엉조림 맛있게 하는법 중에 커피를 넣어 생성해 주는법도 있는데요 간장을 오래 졸이면 나게 되는 특유의 냄새를 제거해주어 좋다고 합니다.
우엉을 물에 씻고 껍질을 없애주는 단계이 꽤 성가시잖아요. 그런데 필러를 사용하면 껍질이 제목1 깎이기 때문에 버리는 우엉이 많아질 수 있어요. 혹은 양파망으로 살살 문지르는 방법도 있으며 우엉 채칼을 사용하는 방법으로도 쉽게 이물질을 제거할 수 있기 때문에 이용해 보시기 바래요. 우엉은 갈변되기 쉽기 때문에 썰어주고 난 다음 물에 넣어 보관하는것 것이 좋을겁니다.
우엉 효능
우엉 안에 들어 있는 폴리페놀은 우리 체내에서 항산화 작용에 도움을 주어요. 기본적으로 활성산소라는 것은 신체 대사 단계에서 만들어지는 노폐물인데, 세포 파괴를 유발하는 물질이예요. 활성산소를 몸 바깥으로 내보내주어 몸속의 염증이 발생되는 것을 미리 막을 수 있다고 하죠. 우엉은 혈액에 있는 중금속을 없애주는 데에 효과가 있죠. 그리고 혈액순환을 도와 피부 건강에도 효과가 있답니다. 우엉의 끈적거리는 리그닌이라는 물질은 항균을 하지만, 육체에서 불필요한 독소 흡착을 해서 제거해 주는 일을 합니다.
독감, 감기에 쉽게 걸리는 겨울에 따듯하게 섭취해 주면 미리 막는 데 효과가 있다고 합니다. 우엉은 혈액순환을 원활할 수 있게 도와 피부의 건강을 도와주기 때문에 트러블, 피부염증, 아토피 과 같은 피부질환에 도움을 주는 것으로 알려져 있죠. 그리고 활성산소 제거에 도와줘서 노화에도 효과가 있다고 하죠.
우엉조림 맛있게 하는법에 대한 포스팅이었어요. 위 내용 참고하셔서 생활에 도움 되시기를 바라겠습니다. 건강 조심하시고 행복하세요.
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