소고기무국 맛있게 하는법 핵심 레시피

며칠전에 오랜만에 시원한 국물이 생각나서 소고기무국 끓이는법 으로 만들었는데 진한 맛으로 국물이 맛있었어요. 맛의 차이는 물양과 얼마나 끓이느냐에 따라 달린 것 같은데요, 만들기도 생각보다 쉽습니다. 오늘은 소고기무국 맛있게 하는법을 알려드리겠습니다. 소고기무국은 맑게 만드는 방법이 있으며, 얼큰하게 만드는 방법이 있는데요 두가지 버전 모두 소개해 볼게요.

 

소고기무국 맛있게 하는법

 

소고기무국

무가 재료로 들어가는 국의 일종이지요. 일반적으로 소고기나 바지락을 넣어서 끓이는데 저렴하면서도 양이 많은 무가 주재료이므로, 처리하기 곤란한 무를 빨리 소비하기에 좋은 음식이지요. 서울에서는 소고기 뭇국이라고 하면 이 요리를 떠올리는데요 경상도 지방에서는 소고기 뭇국을 끓일 때 고춧가루를 첨가하여 빨갛고 얼큰하게 끓이고는 여기에 콩나물을 넣어서 칼칼한 맛을 내기도 해요. 그래서 다른 지역에서는 소고기 뭇국이 맑은 국물이라고 하면 놀라는 경우도 많다고 해요.

 

소고기무국 맛있게 하는법 - 백종원 레시피

포인트는 멸치액젓이 들어간다는게 포인트이지요. 백종원님은 액젓을 활용하는 레시피가 많습니다. 얼핏 생각하면 비린거 아닐까 싶은데 맛이 업그레이드 되더라구요. 백종원선생님은 소고기무국을 끓일 거면 양지가 제일 고소하다고 했는데요 장점은 고소하는데, 단점은 질기다는 점이어서 오래 끓여야 한다고 해요.

 

재료

재료 : 무 230g, 소양지 1컵150g, 양파 1/4컵, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술, 대파 1/3컵,표고버섯1개, 간 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 후춧가루 적당량, 물 1.5L

소고기무국 맛있게 하는법

 

1. 국거리 용 소고기 핏물을 제거해주세요. 핏물이 생각보다 나오길래 키친타월로 윗부분도 꾹꾹 눌러서 제거해주세요.

2. 양파 반개를 채 썰어 주세요.

3. 무도 적당하게 썰어주어요.

4. 대파 1개 정도 채 썰어주세요. 표고버섯도 1개를 채 썰어서 넣어주면 버섯 향이 은은하여 좋아요.

5. 냄비에 식용유랑 참기름을 두르고 소고기를 넣어서 타지 않도록 중 약불에 볶아줍니다.

6. 소고기가 어느 정도 익었을 때 쯔음, 썰어 놓은 무를 넣어줍니다.

7. 어느 정도 볶으시다가 물을 부어주세요.

8. 채 썰은 양파랑 표고버섯을 넣어서 팔팔 끓여주세요.

9. 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓을 1스푼씩 넣고 15분 정도 끓이지요. 부족한 간은 소금으로 살짝 간해주어요.

10. 후추를 살짝 뿌리고 거품을 걷어내면 백종원 소고기무국 맛있게 하는법 완성이지요.

 

소고기무국 맛있게 하는법 - 알토란 김하진 레시피

알토란 김하진 레시피로 소개한 방법인데 명절때 활용하면 적합한 레시피이지요.

 

재료

양지머리 800g,참기름 5큰술,무 1.5kg,물 30컵,국간장 2~3큰술,꽃소금 2큰술 반,어슷썰기한 대파 100g

육수 재료

내장과 대가리를 제거한 국물 멸치 50g,다시마 10장(4*5cm),양파 200g,통마늘 150g,저민 생강 20g,통후추 2큰술,건청양고추 5개

 

소고기무국 맛있게 하는법 순서

1. 한 입 크기로 썬 양지머리 800g을 준비하고 결 반대로 썰어서 준비해 주시면 돼요.

2. 양지머리 800g에 설탕 2큰술을 넣어 조물조물 버무린 뒤, 찬물에 헹군 다음 재빨리 건져 물기를 반드시 짜 주세요.

3.핏물 뺀 양지머리에 참기름 5큰술을 넣고 버무려 주세요.

4. 무 1.5kg은 나박썰기해 준비해요.

5. 육수 팩에 내장과 대가리를 제거한 국물 멸치 50g을 넣어줍니다.

6. 다시마 10장(4*5cm), 양파 200g, 통마늘 150g, 저민 생강 20g, 통후추 2큰술, 건청양고추 5개도 육수팩에 넣어주어요.

7. 끓는 물 30컵에 육수 팩을 넣고, 20컵 분량이 될 때까지 중불에서 1시간 정도 끓여주세요. 육수가 완성되면 육수 팩을 건져내 주어요.

8. 냄비에 미리 준비한 양지머리를 넣고, 고기 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기 겉면이 익으면 육수를 부은 다음, 고기 육수가 잘 우러나도록 뚜껑을 닫고 10분간 푹 끓여주어요.

9. 고기가 익어 떠오르면 나박썰기한 무 1.5kg을 넣고, 뚜껑을 닫은 다음 다시 10분간 끓여주세요.

10. 10분 뒤, 국간장 2~3큰술, 꽃소금 2큰술 반을 넣어 간을 맞춰주세요.

11. 어슷썰기한 대파 100g을 넣으면 완성이지요.

 

소고기무국 맛있게 하는법 - 얼큰 소고기무국 알토란 레시피

이번엔 알토란에서 소개된 빨간 소고기무국 맛있게 하는법이지요.

 

기본 재료

소고기국거리용 150g, 무 400g, 대파 1대, 콩나물 150g, 깻잎 10장, 다시마(5*5cm) 2장, 물1.6L (8컵), 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추씨기름 2큰술, 국간장 4큰술

고추씨기름 재료: 식용유 2컵, 고추씨 1/4컵, 고춧가루 1/2컵, 대파 1/2대, 양파 1/4개, 마늘 3알

 

만능 고추씨기름 만드는 법

1. 양파&대파는 얇게 썰고, 마늘은 빻아주어요.

2. 팬에 대파, 마늘, 양파를 2분간 충분히 볶은 뒤 식용유, 고추씨를 넣고 중불에서 2~3분간 데워주어요. (*고추씨가 없으면 고춧가루를 더 넣어줄 것)

3. 고춧가루 넣고 약불에서 2~3분간 데운 후 불 끄고, 30분 식혀서 체에 걸러 완성해요.

소고기무국 맛있게 하는법 순서

 

1. 만능고추씨기름을 만들어둡니다.

2. 소고기는 찬물에 10~20분 정도 담가 핏물을 빼고, 무는 한입 크기로 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 깻잎은 3등분으로 썰어주세요.

3. 냄비에 고추씨기름 2큰술, 무 넣고 볶다가 고기, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술 넣고 마저 볶은 후 물 붓고 다시마 넣어서 센 불에 한소끔 끓여주어요.

4. 끓으면 중불로 줄여서 2~30분간 더 끓여주며, 거품을 걷어냅니다.

 

이렇게 소고기무국 맛있게 하는법 레시피를 알아봤어요. 위 내용 참고하셔서 생활에 도움 되시기를 바라겠습니다. 건강 조심하시고 행복하세요.

 

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