오징어볶음은 쫄깃한 식감에 매콤한 양념을 더해 볶아내면 소면과 비벼 먹어도 맛있고 덮밥으로도 좋아요. 입맛 돋구는 요리로 이만한 게 없다는게 저의 생각인데요, 양념이 중요하다 보니 어떻게 만들어야 하는이지 고민하시는 분이 많은듯 해요. 오늘은 오징어 볶음 맛있게 만드는법에 관하여 하나씩 알아볼게요.
오징어
오징어 볶음 맛있게 만드는법을 배우기 전에 주재료인 오징어에 대해 알아봅시다. 연체동물문 두족강 십완상목에 속하는 일부 종(種)이며 학명은 Sepioteuthis sepioidea이지요. 오징어라는 이름은 바다 위해 시체처럼 누워있는 오징어를 까마귀가 먹기 위해 다가올때, 죽은 체하던 오징어가 다리로 까마귀를 잡아 물속으로 들어가 오히려 잡아먹는다는 설화 ‘오적어(烏賊魚)’에서 유래한다고 해요. 위협을 느끼면 먹물을 뿜어내는 것으로도 유명해요. 식재료로서의 가치는 지역에 따라 차이가 있지만 한국을 비롯한 동양에서는 친숙하고 인기 있는 재료이지만 남유럽을 제외한 북유럽과 미국 등 서양에서는 잘 먹지 않아요.
오징어 효능
1. 피로 해소
오징어에 포함된 타우린 성분이 원기 회복과 피로를 회복하는데 뛰어난 효능이 있다고 해요. 타우린은 피로 해소 음료에도 첨가되어 있는 아미노산 일종으로 회복 효과가 크며 체내 콜레스테롤 흡수를 낮춰 과도한 스트레스로 지친 몸이 빠르게 회복하는데 도움이 된다고 해요.
2. 심장 건강
어유의 오메가-3 지방산과 심장 건강 사이의 관련성은 많은 연구 결과가 있으며 오징어 기름의 지방산 균형은 시중에 나와 있는 일반적인 생선 기름과 다소 다르다고 해요.
3. 뇌에 좋다
100g 제공량당 65mg의 콜린이 포함된 오징어는 계란 다음으로 좋은 콜린 공급원이라고 해요. 콜린은 뇌와 간 건강에 중요한 필수 미량 영양소로 발달 중인 태아의 척추 이상을 예방에 도움을 주어요. 조사에 의하면 미국인의 10.8%만이 콜린에 대한 적절한 섭취량 권장사항을 충족하며 식단에 오징어를 포함시키면 이 중요한 영양소를 더 많이 섭취하는데 도움이 될 수 있겠습니다.
4. 항암 작용
오징어에 포함된 셀레늄 성부닝 항산화 작용을 해서 체내 활성산소를 제거하고 세포의 노화를 막아주는 것으로 알려져 있어요. 또 세포의 변이와 증식을 막아 항암에도 효과가 있다고 해요. 오징어 먹물 또한 뮤코다 당류 과 같은 세포 활성화 물질로 항암에 도움을 줄수 있다고 해요.
지방산 도코사헥사엔산(DHA)은 다른 해산물보다 오징어에서 더 높다고 알려져 있으며 DHA는 안정 시 심박수를 증진시키는 것으로 나타났고 오징어 기름등의 DHA가 매우 많은 기름은 역시 여성의 혈소판 응집을 줄이는데 많은 도움이 될 수 있겠습니다.
5.성인병 예방
오징어는 성인병 예방하는데 도움을 준다고 알려져 있어요. 오징어의 타우린 성부닝 콜레스테롤을 제한하고 인슐린 분비를 촉진해서 당뇨와 고혈압, 심혈관 질환 등을 예방에 도움을 주며 뇌의 교감 신경 억제 작용도 있어서 뇌졸중과 부정맥, 심부전 등 예방하는데 효과가 좋다고 해요.
오징어 볶음 맛있게 만드는법 - 알토란 삼겹살 오징어 볶음
삼겹살을 활용하여 감칠맛을 더하고 물이 생기지않게 양념장을 만드는 레시피이지요.
오징어 볶음 맛있게 만드는법 재료 :
채 썬 삼겹살 200g,새우젓 1큰술,진간장 1큰술,물 4큰술,고춧가루 4큰술,생강즙 1큰술,다진 마늘 1큰술, 오징어 2마리,식용유 2큰술,고추장 2큰술,설탕 1/2큰술,진간장 2큰술,양배추 200g,당근 1/4개,채썬 양파 1/2개,어슷썰기한 대파 1대,어슷썰기한 청양고추 1개,참기름 2큰술,통깨 2큰술
1. 오징어 2마리를 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어서 몸통은 링모양으로 동그랗게 썰어 준비해요.
2. 팬에 식용유 2큰술을 두릅니다.
3. 채 썬 삼겹살 200g을 넣고 바싹 볶아 주어요.
4. 삼겹살의 기름이 나오기 시작하면 새우젓 1큰술을 기름부분에 넣어 볶아 주어요.
5. 진간장 1큰술을 둘러 넣어 불향을 입힙니다.
6. 물 4큰술과 고춧가루 4큰술을 한쪽에 넣어 볶아서 고춧가루의 날내를 잡아 주어요.
7. 이어서 생강즙 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 주어요.
8. 다음으로 고추장 2큰술과 설탕 1/2큰술, 진간장 2큰술을 넣고 섞어 볶아 주어요.
9. 양념장이 잘 섞이고 볶아지면 센불로 유지한 상태로 손질해놓은 오징어를 넣고 1분정도 볶습니다.
10. 1분정도 볶다가 양배추 200g과 당근 1/4개를 넣어 주어요.
11. 채썬 양파 1/2개와 어슷썰기한 대파 1대, 어슷썰기한 청양고추 1개를 넣고 1분간만 더 볶습니다.
12. 마지막으로 참기름 2큰술과 통깨 2큰술을 넣고 불을 끈후 잘 섞으면 오징어 볶음 맛있게 만드는법 완성이지요.
오징어 볶음 맛있게 만드는법 - 백종원 레시피
재료
오징어 1마리, 양파, 양배추, 대파, 고추가 필요하며 그리고 양념장을 만들 소스를 준비하시는 게 좋겠습니다. 양념장 재료로는 다진마늘 2스푼, 고추장 1스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 물엿 1스푼, 추가적으로 고춧가루 3~4스푼이 필요합니다.
1. 먼저 준비한 오징어를 깨끗하게 세척하셔야 하며 오징어를 세척할때는 굵은 소금을 이용해서 씻거나 밀가루를 갖고 씻는다면 깨끗하게 세척이 가능하십니다. 몇번 헹궈주면서 깨끗하게 씻을수 있어요.
2. 우선 기름을 약간 두른뒤에 다진마늘과 파를 넣어서 파, 마늘 기름을 만들어주고 그리고 파 마늘 기름이 완성되었을때 손질한 오징어를 넣어주는데 이때 물기가 남아 있어서 기름에 튀지 않게 조심해주어요.
3. 또한 미리 준비한 양념장 재료를 넣어주어요. 양념장을 미리 만들어두셔도 좋지만 귀찮다면 바로 넣어도 무관해요. 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 고춧가루를 다 넣고 볶아주시고 중간불로 타지않게 골고루 뒤집어주며 볶아주어요.
4. 볶다보면 오징어가 다 익어가는 듯한 느낌이 들기 시작할때 그때 미리 준비한 양배추와 양파를 넣어주도록 해요.
5. 양배추와 양파는 약간 숨만죽을 만큼만 센불로 빠르게 살짝 볶아주어요.
6. 기호에 따라 청양고추나 고추를 송송 썰어 넣어주고 고추와 통깨가 있으면 약간 위에 뿌려서 데코레이션 해줘도 좋을 것 같습니다. 반찬으로 술안주로도 좋지만 오징어 볶음 덮밥을 해도 맛있어요.
오징어 볶음 맛있게 만드는법에 관하여 알려드렸어요. 저의 포스팅 내용이 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 항상 건강하고 즐거운 하루 되시기 바래요.
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