Kalau sedang mencari ide menu harian, Saus Cabai Cincinnati Skyline, porsinya 12 Servings dan total waktunya 1 jam 20 menit. Ada berbagai jenis variasi cabai regional di AS, tetapi jika Anda berada di dekat Cincinnati, OH, Anda pasti tahu bahwa yang ada di sana adalah Skyline Chili. Meskipun Skyline Chili mengacu pada jaringan restoran tertentu dengan nama yang sama. Di tahap ini, Yang Sangat Populer di Ohio, Kata Ini Juga Digunakan di Mana-Mana untuk Menggambarkan Varian Spesifik Cabai Itu Sendiri. Kami berterima kasih kepada imigran Yunani. Selanjutnya, Nicholas Lambrinides, Karena Telah Membuka Skyline Chili dan Menciptakan Cabai yang Disukai, yang Sangat Berbeda dari Jenis Cabai Lainnya, yang Memiliki Pengaruh Mediterania yang Khas. Saya menyukai konsistensi cabai Cincinnati yang tidak terlalu kental dan lebih gurih, serta tambahan bumbu kue manis yang unik. Kombinasi kayu manis, allspice, dan cengkeh kontras dengan unsur gurih cabai, memberikan sentuhan manis dan hangat (Anda melihat kombinasi ini pada masakan Yunani seperti moussaka). Dan tentu saja, coklat adalah bahan utama lainnya untuk meracik cabai Cincinnati menjadi seperti ini, dan penambahan coklat adalah langkah yang jenius. Kepahitan coklat hitam berfungsi sebagai penambah rempah-rempah yang disebutkan di atas serta bumbu cabai klasik berupa jintan dan bubuk cabai.
Kenapa Resep Ini Layak Dicoba
Meskipun Anda mungkin menemukan cabai Cincinnati ditumpuk di atas seekor anjing kerucut atau di atas sepiring spageti di lokasi Skyline Chili, saya mengambil semua kebaikan yang kaya, gurih-manis itu dan mengubahnya menjadi saus. Resep saus Cincinnati Skyline Chili ini menangkap semua elemen kunci dari cabai tercinta, tetapi dalam bentuk olahan pembuka yang dapat disendok dengan sempurna, keju, dan seadanya. Saya sangat menyukai saus yang super keju. Praktisnya, Dan yang Ini Benar-Benar Gurih Berkat Lapisan Cabai yang Sedikit Manis dan Berbumbu, yang Dipadukan dengan Mudah dengan Lapisan Keju Krim Jalapeño di Bawahnya Dan, Sesuai Bentuknya, Tumpukan Besar Keju Cheddar Parut di Atasnya.
Anda akan memulai resep ini dengan meracik cabai Cincinnati buatan sendiri, yang membutuhkan minyak zaitun, bawang putih cincang, bawang putih cincang, bubuk cabai, jinten, oregano kering, kayu manis, allspice, cengkeh giling, daging giling, coklat kue tanpa pemanis, pasta tomat, cuka sari apel, saus Worcestershire, dan kaldu sapi. Perlu dicatat bahwa Skyline Chili menjual versi kalengan dari cabai ikoniknya, jadi jika Anda lebih suka melewatkan seluruh proses buatan sendiri, Anda bisa melakukannya. Akan lebih mudah menemukannya jika Anda tinggal di dekat Cincinnati, tetapi sebaliknya, membeli satu atau dua kaleng secara online mungkin merupakan pilihan terbaik Anda.
Untuk lapisan saus krim keju, Anda hanya membutuhkan krim keju yang dilunakkan, jalapeño cincang, bawang putih cincang kering, dan bawang bombay cincang kering. Keju cheddar parut dalam jumlah banyak berfungsi sebagai hiasan terakhir, meskipun Anda mungkin juga ingin melengkapi sajian dengan tambahan bawang bombay cincang dan jalapeño. Itu pilihan dealer dalam hal menyajikan saus dengan apa, tapi saya merekomendasikan keripik seperti Fritos.
Setelah bara besar, tambahkan 1 cangkir bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalam panci, aduk hingga tercampur, dan tumis selama 2 menit.
Bahan yang Perlu Disiapkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir ditambah 2 sendok makan bawang putih cincang
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh jinten bubuk
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh kayu manis bubuk
- ¼ sendok teh bumbu halus
- ⅛ sendok teh cengkeh bubuk
- 1 pon daging giling
- 1 ons coklat kue tanpa pemanis
- 1 (6 ons) kaleng pasta tomat
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 4 cangkir kaldu sapi
- 2 (8 ons) paket krim keju, dilunakkan
- 1 jalapeo, cincang, bagi
- 1 ½ sendok teh bawang putih cincang kering
- 1 ½ sendok teh bawang bombay cincang kering
- 2 cangkir keju cheddar parut
Langkah Memasak
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang-besar.
- Setelah bara besar, tambahkan 1 cangkir bawang bombay cincang dan bawang putih ke dalam panci, aduk hingga tercampur, dan tumis selama 2 menit.
- Tambahkan bubuk cabai, jintan, oregano, kayu manis, allspice, dan cengkeh ke dalam panci.
- Aduk untuk menggabungkan bumbu dengan sayuran dan tumis selama 1 menit lagi.
- Tambahkan daging giling ke dalam panci.
- Aduk hingga tercampur dan proses selama 5 menit atau sampai daging matang.
- Tambahkan coklat, pasta tomat, cuka, saus Worcestershire, dan kaldu ke dalam panci.
- Aduk agar tercampur dan didihkan.
- Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil, dan masak sambil diaduk sesekali selama 30 menit.
- Panaskan oven hingga 204°C.
- Tempatkan krim keju yang telah dilunakkan, ½ jalapeños, bawang putih kering, dan bawang bombay kering ke dalam mangkuk berukuran besar.
- Aduk hingga rata dan tercampur.
- Pindahkan krim keju ke dalam piring casserole dan ratakan.
- Taburi lapisan krim keju dengan cabai, sebarkan secara merata.
- Taburi cabai dengan keju cheddar parut.
- Tempatkan piring casserole ke dalam oven dan panggang selama 10 hingga 15 menit atau sampai meleleh dan berbuih.
- Keluarkan casserole dari oven dan taburi dengan 2 sendok makan bawang bombay dan sisa jalapeo sebelum disajikan. Sajikan dengan keripik di sampingnya untuk dicelupkan.
Catatan dari Penulis Aslinya
Tambahkan bubuk cabai, jintan, oregano, kayu manis, allspice, dan cengkeh ke dalam panci.
Aduk untuk menggabungkan bumbu dengan sayuran dan tumis selama 1 menit lagi.
Aduk hingga tercampur dan masak selama 5 menit atau sampai daging matang.
Tips dari Dapur DAPUR MAJAN
- Siapkan semua bahan di atas meja sebelum menyalakan api (metode mise en place); resep cepat biasanya kalah karena kita masih mencari takaran.
- Bahan beku sebaiknya ditiriskan dan dilap kering sebelum dimasak supaya tidak melepas banyak air di wajan.
- Catat penyesuaian yang Anda lakukan. Resep rumahan justru berkembang dari catatan kecil seperti itu.
Kesalahan yang Sering Terjadi
- Memotong bahan dengan ukuran tidak seragam, sehingga ada bagian yang matang duluan dan yang masih keras.
- Lupa mengoreksi rasa di akhir. Sedikit asam (jeruk nipis atau cuka) sering menyelamatkan hidangan yang terasa datar.
- Menggunakan wajan yang terlalu penuh sehingga bahan menumpuk dan bukannya matang malah berair.
Penyajian dan Penyimpanan
Sisa saus cabai cincinnati skyline sebaiknya disimpan di wadah tertutup setelah suhunya turun, lalu masuk kulkas dalam waktu kurang dari dua jam. Umumnya tahan tiga hari dan dipanaskan ulang dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Bila teksturnya menebal setelah dingin, tambahkan satu-dua sendok makan air supaya kembali seperti semula.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat Saus Cabai Cincinnati Skyline?
Sesuai catatan sumbernya, total waktunya 1 jam 20 menit. Kalau semua bahan sudah ditakar lebih dulu, durasi persiapannya biasanya bisa dipangkas.
Apakah Saus Cabai Cincinnati Skyline bisa dibuat tanpa oven?
Sebagian besar langkah tetap bisa dijalankan dengan wajan bertutup tebal atau kukusan. Kuncinya menjaga suhu stabil dan tidak membuka tutup terlalu sering agar uap panas tidak keluar.
Bahan apa yang paling mudah diganti pada resep ini?
Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar dengan santan cair untuk rasa yang lebih lokal, sementara gula bisa dikurangi sepertiganya tanpa mengubah tekstur. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai agar aromanya tidak hilang.
Resep seperti ini paling enak dimasak berulang kali dan disesuaikan dengan selera keluarga, bukan diikuti persis satu kali lalu ditinggalkan.
