Salah satu hal yang mengolah saya sangat senang saat makan di Asheville adalah menyadari bahwa kita semua adalah bagian dari ekosistem yang sangat terintegrasi. Rasanya setiap restoran yang saya sukai dijalankan oleh alumni salah satu tempat yang pernah saya ikuti. Catatannya, Atau Oleh Orang-Orang yang Pernah Bekerja Bersama Saya di Acara Bantuan Badai, atau Oleh Seseorang yang Saya Kenal yang Akan Saya Temui di Pasar Petani. Isi di bawahnya kami rangkum agar lebih mudah diikuti pembaca di rumah.
Itulah yang menyiapkan Asheville istimewa. Orang-orang yang datang dari luar kota beruntung karena ada siklus bakat yang baik di sini untuk menjaga agar saluran pipa tetap penuh. Sangat menyenangkan melihat evolusi tempat ini, meskipun kami penduduk setempat tidak selalu menyadari betapa bagusnya tempat ini. Lucu rasanya betapa tidak masalah makan di sini. Sangat santai. Kami menganggap bahwa ini akan menjadi restoran yang bagus—tentu saja! Karena itu, banyaknya restoran yang ada sungguh luar biasa. Mengingat betapa kecilnya kota kami, terkadang saya berpikir, Betapa beruntungnya kami?
Ciri khas sebagian besar restoran yang saya suka adalah koneksinya ke peternakan terdekat. Berdasarkan perhitungan terakhir saya. Yang penting, Ada Lebih dari Selusin Pasar Petani yang Berlokasi di Asheville, dan Mungkin Terdapat Dua Kali Lebih Banyak Peternakan Lokal Dalam Durasi Satu Jam dari Sini. Kebanyakan orang mengenal nama para petani, dan tidak ada seorang pun yang menghargainya. Jadi saat Anda pergi ke restoran, mereka hanya akan berkata, "Malam ini makanannya Evan," dan semua orang tahu siapa Evan.
Hal terakhir adalah apakah itu restoran India atau restoran Filipina atau Italia atau Spanyol, saya menyukai sajian Selatan dalam semua hidangan dan keramahtamahan di sini. Itu tidak berarti selalu ada roti jagung atau okra di setiap hidangan; ini merupakan penghormatan terhadap fakta bahwa kita semua memilih untuk membuka restoran India atau Italia di sini di Appalachia. Di tahap ini, Jadi Jangan Pisahkan Keduanya.
Mari temukan cara untuk membuatnya terasa holistik. Kami melakukannya dengan sangat baik. Saya khawatir setelah pandemi dan Badai Helene bahwa Asheville mungkin tidak akan bangkit kembali, tetapi kita sudah melakukannya. Saya tahu bahwa tempat ini akan terus menjadi perintis selama bertahun-tahun yang akan datang.
Luminosa adalah istri saya, Molly, dan restoran kencan malam favorit saya. Ia memeriksa setiap kotak dengan sangat indah. Ini intim, tetapi juga menarik perhatian. Secara visual menarik untuk berada di sana. Di tahap ini, Namun [Desainnya] Tidak Mengurangi Kualitas Makanannya, yang Mereka Gambarkan Sebagai "Italia Hiper-Lokal." Dalam Dua Tahun Pembukaannya, Mereka Telah Mendapatkan Michelin Green Star dan Michelin Bib Gourmand, dan Mereka Pantas Mendapatkannya. Segala sesuatu tentangnya terasa sangat disengaja. Makanannya luar biasa lezat dan menunya banyak berubah—yang terkadang mengolah saya gila. Selanjutnya, Tapi Ini Berhasil di Sini, Karena Saya Tahu Akan Ada Sesuatu yang Menyenangkan dan Baru Setiap Kali Saya Pergi. Gaya pelayanan dan keramahtamahan mereka sangat kuno sehingga hampir kuno, tapi saya menyukainya. Ini adalah kota kecil di penghujung hari, dan semua orang menyentuh meja Anda.
Kurator Bar de Tapas
One word: respect. Katie Button dan krunya telah berada di puncak permainan mereka begitu lama, Anda hampir lupa bahwa terus memenangkan kejuaraan sangatlah sulit untuk dilakukan. Namun mereka mengeksekusinya pada tingkat yang sangat tinggi seperti saat pertama kali saya berjalan beberapa tahun yang lalu. Saya pergi ke sana karena apa yang mereka lakukan sungguh luar biasa, dan selalu menyenangkan untuk diingatkan betapa bagusnya mereka mewakili sisi tapas masakan Spanyol. Restoran ini juga sangat menarik untuk dikunjungi—ada energi dan suasana karena dapur terbukanya, dan rasanya begitu akrab dan menyenangkan. Tempatnya selalu ramai—mereka adalah korban dari kesuksesan mereka sendiri—tetapi meskipun saya hanya ingin segelas sherry dan sepiring jamón ibérico. Selanjutnya, Ada Baiknya Saya Memberikan Bantuan Apa Pun yang Harus Saya Dapatkan.
Neng Jr
Ini adalah pilihan satu-satunya di Asheville, jenis pilihan yang membusungkan dada karena bangga. Kokinya, Silver Iocovozzi, bekerja dengan saya di [dua restoran lama Iran] MG Road dan Buxton Hall, dan sekarang mereka bisa memamerkan masakan mereka sendiri, Filipina. Restoran Neng Jr. terasa seperti restoran yang dibangun di kota ini. Ini sangat kecil dan intim, dengan mungkin 12 kursi, jadi Anda penuh sesak dan Anda benar-benar merasa seperti sedang makan malam di rumah Silver. Makanannya terasa sangat pribadi—sangat cemerlang dan menyenangkan, dengan profil rasa yang dalam beberapa hal mengingatkan saya pada jajanan kaki lima India, penuh fermentasi dan funk.
Rumah Kehausan Leo
Pertama-tama, ruangan ini diubah menjadi restoran tanpa berbuat banyak untuk menyamarkan fakta bahwa dulunya adalah sebuah rumah. Anda sedang bersantap di teras depan atau di halaman samping atau di ruang tamu. Praktisnya, Namun Entah Bagaimana Hal Itu Berhasil Menyiapkan Anda Merasa Seperti Berada di Desa Kecil di Provence. Makanannya memiliki fokus Perancis, serta unsur Americana. Mereka memenangkan segala macam penghargaan untuk program anggur mereka, memang pantas demikian. Leo sulit untuk dijelaskan. Rasanya seperti bistro kecil pedesaan di mana Anda bisa memesan sesuatu yang sederhana seperti sandwich keju panggang dan sup tomat. Selanjutnya, Tetapi Ketika Itu Muncul, Anda Menyadari Bahwa Ini Sebenarnya Adalah Keju Panggang dan Sup Tomat Terbaik yang Pernah Anda Miliki Dalam Hidup Anda. Benar-benar unik dan mudah dibawa, dan menjadi rekomendasi makan malam spontan saya untuk teman-teman yang berkunjung dari luar kota.
Poin Penting
- Salah satu hal yang membuat saya sangat senang saat makan di Asheville adalah menyadari bahwa kita semua adalah bagian dari ekosistem yang sangat terintegrasi.
- Orang-orang yang datang dari luar kota beruntung karena ada siklus bakat yang baik di sini untuk menjaga agar saluran pipa tetap penuh.
- Ciri khas sebagian besar restoran yang saya suka adalah koneksinya ke peternakan terdekat.
- Hal terakhir adalah apakah itu restoran India atau restoran Filipina atau Italia atau Spanyol, saya menyukai hidangan Selatan dalam semua hidangan dan…
- Takaran dari sumber luar perlu disesuaikan dengan ukuran sendok dan besar api dapur sendiri.
Yang Perlu Diperhatikan Sebelum Memasak
- Mulai dari satu menu saja. Mencoba lima resep sekaligus dalam seminggu hampir selalu berakhir dengan bahan terbuang.
- Bandingkan dua sumber untuk topik yang sama. Biasanya ada satu langkah kecil yang berbeda dan justru itu yang menentukan hasilnya.
- Foto hasil masakan Anda sendiri membantu menilai apa yang kurang, jauh lebih jujur daripada mengandalkan aroma di dapur.
Kesimpulan
Pada akhirnya, panduan untuk restoran terbaik di asheville adalah ajakan untuk memasak lebih sadar: bahan yang dipakai diperhitungkan, waktu yang dibutuhkan direncanakan, dan hasilnya dinikmati bersama. Tidak perlu sempurna, yang penting bisa diulang.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah Panduan untuk Restoran Terbaik di Asheville bisa langsung dipraktikkan di rumah?
Sebagian besar bisa. Sesuaikan takaran dan besar api dengan peralatan yang ada, lalu catat perubahan kecil yang Anda buat agar hasilnya lebih mudah diulang.
Bahan apa yang paling mudah diganti pada Panduan untuk Restoran Terbaik di Asheville?
Komponen cair seperti susu atau krim bisa ditukar santan cair, sementara gula dikurangi bertahap sesuai selera. Bumbu utama sebaiknya tetap dipakai supaya aromanya tidak hilang.
Berapa lama Panduan untuk Restoran Terbaik di Asheville bisa disimpan?
Masakan matang umumnya bertahan tiga hari di kulkas dalam wadah tertutup. Panaskan ulang dengan api kecil dan tambahkan sedikit air bila teksturnya menebal.
Kalau hasilnya sudah sesuai selera, jadikan salah satu menu rotasi mingguan agar belanja bahan lebih terukur dan tidak terbuang.
