Gula dan Garam untuk Bayi di Bawah 1 Tahun (IDAI, WHO)

Soal gula dan garam, IDAI dan WHO sepakat pada arahnya tetapi sedikit berbeda dalam kerasnya kalimat. Selain itu, IDAI menulis bahwa di bawah usia 1 tahun anak sebaiknya Anda beri gula dan garam sesedikit mungkin. Jadi, WHO menyatakan gula dan garam sebaiknya tidak ditambahkan pada makanan pendamping. Tentunya, artikel ini membandingkan keduanya dan menjelaskan artinya untuk menu sehari-hari, termasuk ikan.

Yang dikatakan IDAI

Dalam daftar mitos MPASI, IDAI membahas pernyataan "jangan menambahkan gula dan garam sama sekali". Jawabannya: di bawah usia 1 tahun, anak sebaiknya Anda beri gula dan garam sesedikit mungkin. IDAI menambahkan bahwa gula dan garam boleh diberikan jika dengan pemberian itu anak mau makan.

Jadi kerangka IDAI adalah "minimal", bukan "nol mutlak". Selain itu, ini realistis bagi orang tua yang menghadapi bayi yang menolak makanan hambar.

Yang dikatakan WHO

Dalam fact sheet pola makan sehat, WHO menyebut bahwa gula dan garam tidak boleh Anda tambahkan pada makanan pendamping. Jadi, bayi dan anak usia 6-23 bulan sebaiknya mendapat makanan yang beragam, termasuk sumber hewani seperti daging, ikan, atau telur, serta buah dan sayur. Tentunya, makanan tinggi gula, garam, dan lemak trans, serta minuman manis, sebaiknya Anda hindari. Makanan pati pokok sebaiknya dibatasi (diminimalkan).

WHO juga menyebut untuk anak, batas maksimum natrium lebih rendah dari dewasa dan perlu diperkirakan dari asupan energi mereka. Selain itu, batas dewasa adalah garam di bawah 5 gram (2 gram natrium) per hari. Jadi, untuk angka bayi, sumber yang saya baca tidak memberi angka khusus.

Mengapa preferensi rasa penting

IDAI menjelaskan bahwa bayi baru lahir mudah beradaptasi dengan rasa manis, tidak merespons rasa asin, dan menolak rasa asam dan pahit. Tentunya, respons terhadap rasa asin mulai berkembang setelah usia sekitar 4-6 bulan. Pajanan rasa pada masa awal berkaitan dengan kesukaan makanan di kemudian hari. Artikel adaptasi rasa dan neofobia membahas ini.

Secara praktis: bayi yang terbiasa dengan rasa kuat dari garam dan gula sejak dini mungkin lebih sulit menerima makanan alami yang hambar. Itu inferensi dari penjelasan IDAI tentang pajanan rasa, bukan kutipan langsung.

Garam datang dari mana saja

WHO menyebut garam tidak hanya dari taburan di meja makan, tetapi juga dari bumbu saat memasak, seperti kaldu instan, kecap asin, dan kecap ikan, dan dari makanan olahan. Untuk bayi, ini berarti memeriksa:

bumbu instan dan kaldu bubuk,
kecap asin dan saus botolan,
makanan olahan seperti bakso, sosis, dan ikan olahan,
ikan asin dan pindang.

Data TKPI menunjukkan betapa jauh bedanya: salmon segar 39 mg natrium per 100 g, dan 454 mg setelah Anda bakar dengan bumbu resep acuan. Pindang tercatat 800-975 mg per 100 g. Selain itu, untuk perbandingan lengkap lihat garam dan natrium ikan.

Gula tambahan

IDAI memberi contoh gula tambahan pada produk susu kental manis: satu takaran 4 sendok makan memasok 130 kkal, dengan 19 g gula tambahan dan hanya 1 g protein. Jadi, dihitung, 19 g gula setara 76 kkal, lebih dari separuh total kalorinya, jauh melebihi rekomendasi WHO. Tentunya, pembahasan ada di artikel susu kental manis untuk anak.

Untuk pemanis alami, IDAI menyebut sari buah sebagai alternatif bagi bayi yang sudah mendapat MPASI (usia 6 bulan ke atas), dan menegaskan bahwa madu tidak disarankan di bawah 12 bulan. Lihat madu dan infant botulism.

Menu ikan tanpa garam

Ide berikut mengikuti prinsip "sesedikit mungkin", sebagai ilustrasi, bukan resep:

Kukus fillet ikan, haluskan, dan campur ke bubur atau puree sayur tanpa tambahan garam.
Beri rasa dari bahan alami seperti sedikit bawang, jahe, atau labu yang manis alami. Sumber yang saya baca tidak membahas daftar bumbu yang spesifik, jadi gunakan hanya sedikit dan perhatikan reaksi bayi.
Hindari ikan olahan asin.

Detail cara mengolah ikan, memeriksa duri, dan menyimpan ada di artikel salmon untuk bayi MPASI.

Setelah usia 1 tahun

IDAI menyebut setelah usia 1 tahun anak dapat Anda beri makanan keluarga dengan lauk yang masih dicincang atau disesuaikan teksturnya. Selain itu, WHO tetap menyarankan membatasi garam, dan batas natrium anak lebih rendah dari dewasa.

Pertanyaan umum

Boleh satu pucuk garam supaya bayi mau makan? IDAI menyebut gula dan garam boleh bila membuat anak mau makan, dengan prinsip sesedikit mungkin.

Apakah kaldu instan boleh? WHO menyebut kaldu instan sebagai sumber garam. Sumber IDAI tidak menyebutnya spesifik.

Mengapa WHO dan IDAI beda kalimatnya? WHO menulis prinsip umum di fact sheet pola makan, IDAI menulis praktik dalam jawaban mitos. Keduanya sejalan pada arah mengurangi.

Ringkasnya

IDAI: gula dan garam sesedikit mungkin di bawah 1 tahun.
WHO: jangan menambah gula dan garam di MPASI.
Waspadai garam tersembunyi di kaldu instan, kecap, olahan ikan, dan pindang.
Madu tidak disarankan di bawah 12 bulan.

Rujukan data

Dibaca langsung pada 14 November 2026. Jadi, artikel ini disusun berdasarkan pedoman WHO dan IDAI yang dirujuk pada bagian Rujukan data, serta bersifat informasi umum. Tentunya, untuk kondisi kesehatan bayi atau anak Anda, silakan berkonsultasi dengan dokter anak.